Rettene leveres på fine fat og skåler, klare for servering. Servise og anretning er nøye komponert for et nordisk uttrykk. Kokken hjelper gjerne med rekkefølgen på kaldrettene ved levering.

Sjøkreps med ørretrogn

På en frisk agurkbunn i små skåler. Garneres og toppes med urtevinagrette.

Sashimi av Frøyalaks

Serveres på fat med et lett dryss av karse, chili og sesamfrø over. Lime og syrlig ponzusaus settes frem i skåler for selvforsyning.

Blinis med løyrom Kalix fra Sverige

Toppes med generøse mengder pisket Røros rømme og løyrom Kalix på fat. Avrundes med rødløk og gressløk.

Miks av tomater fra Hanasand gard

Toppet med burrata, basilikum og kjøkkenets syltete rødløk.

Sensommer omelett med urter

Toppes med syltet gresskar og sopp.

Norsk indrefilet av okse

Tynne skiver på fat drysses over med svensk Vesterbottensost og karse.

Nybakt brød – 2 typer

Aioli med sennep

LissEllas svenske dijon sennep. Kommer i fine skåler.

Pisket Røros smør

Med smak av urter etter sesong. Leveres i skåler.

Senneps- og urtemarinerte Bjertnæs & Hoel poteter

Blandes med syltede gulbeter og soltørkede tomat. Toppes med friske urter, granateple og reddik. Danderes på fat.

Bresert oksekjake (serveres varmt)

Med timian og redusert rødvin i flotte skåler. Toppes med nepe.

Andeconfit på fat (serveres varmt)

Fra Gårdsand i Vestfold.

Kjøkkenets bakte og syltete grønnsaker

Serveres i skåler sammen med varmrettene.

Puré av flaskegresskar og gulrot

Med smak av appelsin og brunet smør.

Norske oster på fat

Fønix fra Stavanger Ysteri – økologisk blåmuggost med gull i VM 2023.

Skjenald fra Orkladal Ysteri  i Sør Trøndelag – myk kittost laget på lokal melk fra 3 gårder.

Ostetilbehør på fat

• Skiver av husets sprø og lettsaltede fruktbrød.

• Honningstekte nøtter.

• Solbærsyltetøy i krukker.